一、培训简介

随着餐饮业的不断发展和竞争的日益激烈，对餐饮员工的素质和能力提出了更高的要求。为提升员工素养，打造一支忠诚快乐、高效多能的员工队伍，制定本培训计划。

二、培训宗旨

• 与时俱进，更新员工知识和技能
• 高效多能，拓展员工工作能力范围
• 工学相济，理论与实践相结合
• 全面评估，考核员工培训效果

三、培训重要性

培训对于餐饮员工具有以下重要性：

• 过滤网：培训可以消除不利于餐饮发展的态度、理念和行为。
• 调色板：培训可以提高员工对餐饮文化和行为的认知度和认可度。
• 磁石：培训有利于提高餐饮的凝聚力和竞争力，发扬团队精神。

四、培训目标

本培训计划旨在实现以下目标：

• 培养员工本店知识，了解餐饮背景、地理位置、经营理念、客源状况等。
• 增强员工礼节礼貌，掌握仪容仪表、语言动作等礼仪规范。
• 提升员工总体意识，培养服务意识、团队意识、质量意识等职业素养。
• 提高员工业务能力，掌握餐饮专业知识、服务技能和应急处理能力。
• 加强员工精神意识，灌输餐饮服务宗旨和职业道德。

五、培训流程

1. 报名登记
2. 造册管理
3. 发放材料
4. 上门考试（5 期开卷）
5. 成绩反馈
6. 上门指导
7. 考核发证（闭卷）

六、培训内容

• 餐饮专业知识：食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。
• 餐饮服务技能：摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。
• 礼节礼貌：仪容仪表、仪态、表情、语言、动作等礼仪规范。
• 普通话和语言技巧：普通话水平、与客人沟通技巧。
• 员工守则：餐饮员工行为准则、岗位职责、操作规程。
• 服务意识：宾客至上、宾客第一的原则。
• 投诉处理：宾客投诉处理程序、案例分析。
• 社交知识：社交礼仪、心理学知识。
• 民俗及生活常识：民俗风情、生活常识。

结束语

通过实施本培训计划，力争打造一支职业素养高、服务技能强、忠诚快乐的餐饮员工队伍，提升餐饮服务质量，增强餐饮企业竞争力。