业绩回顾

营业额同比下降，主要原因包括：

• 试营业期间宣传力度大，吸引大批量客源
• 进入3月份后气温回升快，加上宣传力度缩水，导致客源流失
• 员工培训不足，服务质量欠佳
• 成本控制措施力度较大，导致员工流失

工作重点

后厨

• 保证员工稳定
• 提高技能和流程，实行补位制
• 严把出品质量和份量
• 开源节流，利用边角废料
• 培训提高员工素质
• 加强卫生管理
• 创新出品

前厅

• 提高服务意识和技能
• 开源节流，控制成本
• 协调部门关系
• 检修维护硬件设施
• 加强营销宣传

管理经验

1. 领头羊文化：管理者要言传身教，树立榜样。
2. 关怀员工：倾听员工心声，及时解决问题。
3. 团结协作：营造凝聚力，共同经营门店。